domingo, 31 de agosto de 2014

Vaca atolada

A vaca atolada é um prato típico do Brasil, que pode ser considerado popular na alimentação caipira, especialmente em Santa Catarina e em Minas Gerais. Essa receita surgiu devido a disponibilidade de carne bovina (especialmente a costela, que não servia para fazer charque e nem fazia parte da alimentação dos viajantes) e macaxeira¹ durante os trajetos percorridos pelos tropeiros. 

O nome do prato foi inspirado na situação que os fazia tirar uma pausa para alimentação e descanso: o gado ficar encalhado, atolado.

Hoje em dia, outras partes do boi são utilizadas para fazer a vaca atolada, mas permanece tradicional o uso da costela.

Aprenda a fazer a vaca atolada, este prato de aparência rústica e sabor marcante.

sexta-feira, 29 de agosto de 2014

Guacamole com gorgonzola


Utilizando os mesmos princípios do preparo do guacamole (aquele delicioso purê mexicano), resolvi complementar com um sabor bastante inusitado: queijo gorgonzola. 

A verdade é que este queijo de veios azuis tem sabor bastante marcante e característico, o que acabou agregando um toque diferenciado ao clássico guacamole.

Aprenda a fazer a seguir um guacamole com toque de gorgonzola, que deu ares italianos à comida mexicana.

Guacamole

Guacamole¹ é um termo indígena, que é um tipo de purê de abacate bem temperado, comum na alimentação dos mexicanos.

A seguir, uma ótima receita da pasta de abacate mais famosa do México.

Cuscuz (de milho)

Cuscuz, definitivamente a comida do nordeste! Feita de flocos de milho, esta refeição traz o sabor especial dos dias perto da família. 

Apesar de muito fácil de fazer, ainda dá para errar no preparo do cuscuz: muito seco ou molhado demais.

Aprenda a fazer cuscuz macio, firme¹ e úmido na medida certa.

quinta-feira, 28 de agosto de 2014

Bolinho de chuva

Como preparar bolinhos de chuva, ideais para qualquer tarde, faça chuva ou faça sol. 

Arroz branco feito na panela de pressão

Sabe aquele momento em que você está com muita pressa? "A arroz não está pronto, preciso almoçar, o que fazer?"

Esta receita certamente irá resolver esta questão. Com apenas 5 minutos de preparo e mais 15 minutos de espera, você terá um arroz branco cozidinho e soltinho!

Quer aprender como fazer? Veja a seguir.

quarta-feira, 27 de agosto de 2014

Estrogonofe

O estrogonofe é uma preparação que combina tiras de filé mignon bovino com cogumelos de Paris (os famosos champignons) que são envoltos em um molho especial. Tradicionalmente, este molho possui toque defumado, picante e costumeiramente é guarnecido com cebolas fatias macias. 

É um prato que remonta a Rússia do Século XIX. A palavra Estrogonofe é derivada do sobrenome de um gourmet russo, o conde e diplomata Pavel Stroganoff.

Aprenda a preparar o famoso e clássico (e até clichê) estrogonofe.

Arroz branco

Aprenda como fazer um arroz branquinho e soltinho.

terça-feira, 26 de agosto de 2014

Ganache

Ganache¹ é a mistura cremosa de chocolate derretido e creme de leite. A ganache pode ser elaborada a partir do chocolate branco, chocolate ao leite e também tendo como base os chocolates meio amargo e amargo. 

Pudim de milho verde com leite de coco

Eis aqui uma variação de pudim com um toque especial de milho verde e leite de coco. Uma receita para os amantes de pudim que desejam um sabor diferente.

Veja como preparar essa delícia.

segunda-feira, 25 de agosto de 2014

domingo, 24 de agosto de 2014

9 dicas para confeitar "na guerra"

Se você não possui uma grande quantidade de utensílios para confeitar, mas quer fazer algumas sobremesas bonitas e decoradas, eis aqui algumas dicas para você se sair bem - são itens inusitados que possuem outras funções, mas que podem ser utilizados a seu favor para transformar seus doces simples em sobremesas mais bonitas e decoradas. 

Veja a seguir.

quarta-feira, 20 de agosto de 2014

Croque monsieur

De nome elegante, o croque monsieur¹ pode ser traduzido, de forma simples, como um misto quente gourmet. Mas, o fato é que, com toques de técnicas francesas, este simples sanduíche se transforma, ganhando requinte e sabores diferenciados.                                                                                                  
Típico dos bistrôs e lanchonetes de Paris, o croque monsieur é uma releitura do Welsh Rarebit, sanduíche da Inglaterra, que une fatias de pão, queijo - cujo preparo envolve o ato de fornear.

domingo, 17 de agosto de 2014

Peixe à delícia

Peixe à delícia é realmente uma preparação deliciosa. Típico da cozinha brasileira, esse prato está presente na cozinha da região nordeste e pode ser saboreado em diversos restaurantes de Fortaleza (CE).

Veja como preparar essa iguaria.

quarta-feira, 13 de agosto de 2014

Bruschetta margherita

Bruschetta¹ é um antepasto típico da Itália, que consiste em fatias médias de pão com crosta crocante (que podem ser tostadas na frigideira ou assadas no forno) servidas com acompanhamentos variados sobre sua superfície, sendo o tomate, o alho e o azeite seus principais ingredientes.

Agora ensinarei como preparar a bruschetta no sabor margherita².
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