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Manteiga de oliva com ervas

A receita de hoje é realmente muito simples, mas de sabor incrível! Versátil, a manteiga de oliva com ervas pode ser colocada no pão, na torrada, em bolachas, em cima do bife ou até colocada na salada. Como preferir!

Aprendi a preparar essa "manteiga" com o casal Guilherme e Francielli (que me receberam superbem em Curitiba!) e adotei! A verdade é que, gostei tanto que já agreguei aos itens básicos da minha geladeira.

Salada caesar

Esta é uma salada suculenta, saborosa e crocante, que foi criada em 1924, no México, pelo chef italiano Caesar Cardini. 

E é um verdadeiro sucesso!

Ingredientes:

Risoto de frutos do mar

 A seguir, apresento uma receita que gosto muito: o delicioso risoto de polvo e camarões.

Ingredientes:

3 litros de fundo¹ de camarão

450g de Arroz arborio

300g de polvo pré-cozido cortado em pedaços médios

100g de cebola brunoise

80ml de azeite de oliva

80ml de vinho branco seco

50g de manteiga

20g de cebolinha picada finamente

Dica: Excepcionamente com frutos do mar não se usa queijo. Caso vá preparar um risoto de outro sabor, sinta-se a vontade para polvilhar ao final queijo parmesão ou pecorino!

Modo de preparo:

Em uma panela, acrescente 1/3 do azeite e refogue os camarões rapidamente. Reserve-os. Na mesma panela, refogue a cebola até que ela fique transparente. Acrescente o arroz e refogue. Acrescente o vinho e mexa, deixando evaporar parte do álcool.  

Então, adicione uma parte de fundo que seja suficiente para cobrir o arroz. Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo sempre. Quando o nível do fundo baixar, acrescente mais líquido. Quando o arroz estiver al dente, acrescente o polvo, os camarões e mexa. Acerte o sal. Adicione, então, a manteiga e incorpore. Desligue o fogo e acrescente a cebolinha. Sirva quente.

Se quiser saber mais sobre risotos, clique aqui!

(¹) Fundo: Os fundos são bases de sabor e aroma utilizados em diversas preparações. São normalmente líquidos produzidos a partir do cozimento brando de ervas, vegetais, especiarias e carnes e outras proteínas variadas.

Referências: Senac SP e Revista Menu.